Preparazione

Per preparare il sorbetto all’anguria prendete un'anguria, tagliatela a metà, poi a fette, togliete la buccia e ricavate 600 gr di polpa (se desiderate potete già togliere tutti i semi). Con l’aiuto di un mixer frullate la polpa (1), poi passatela al setaccio (2) e mettetela in una bacinella. Ora dedicatevi alla preparazione dello sciroppo di zucchero: mettete sul fuoco un tegame con 270 gr d’acqua (3),{C}

aggiungete lo zucchero (4), lasciate sciogliere bene e portate a bollore. Dopo 5 minuti spegnete il fuoco, trasferite lo sciroppo in una bacinella e lasciatelo raffreddare finché non arriva a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero, per almeno mezz’ora, la polpa di anguria e lo sciroppo di zucchero, in modo che diventino ben freddi. Trascorso il tempo necessario spremete un limone con lo spremiagrumi e passate al setaccio il succo, per eliminare i semi (5). Unite alla polpa di anguria lo sciroppo di zucchero (6)

e il succo di limone (7). A questo punto montate a neve ben ferma l’albume di un uovo, unitelo alla polpa di anguria (9) e

amalgamate per bene con l'aiuto di una frusta, deve risultare un composto omogeneo (10). Versate il composto ben freddo nella gelatiera (11) e lasciate mantecare fino ad ottenere un sorbetto cremoso (12), ci possono volere dai 20 ai 30 minuti. Servite il sorbetto all'anguria ben freddo e gustatelo immediatamente.